Burger di patate e barbabietola

Perfetti anche per chi segue una dieta vegetariana, i burger di barbabietola sono irresistibili sia da gustare da soli, sia con del soffice pane per hamburger e dell’insalata croccante.

INGREDIENTI per circa 10 burger

· 250 g di patate a pasta bianca;

· 250 g di barbabietola precotta;

· 40g di pangrattato

· 40g parmigiano

· q.b. olio extravergine d’oliva;

· q.b. sale e pepe.

PRODEDIMENTO

1. Lavate le patate e lessatele in acqua salata per 30 minuti dal bollore, in modo tale che risultino perfettamente cotte e morbide.

2. Scolatele con una schiumarola, dopodiché pressatele con uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.

3. Tagliate la barbabietola a cubetti piccoli (1cm max) e aggiungeteli alla purea di patate.

4. Insaporite la barbabietola con sale e pepe, aggiungete il pangrattato e il parmigiano. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto.

5. Create delle grosse polpette con le mani e appiattitele per ottenere dei burger di medio spessore. Se preferite, potete aiutarvi con un coppapasta.

6. Mettete i burger in una teglia foderatac on la carta forno, condite conun filo di olio e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti. Potete anche cuocerli in padella facendoli dorare su entrambi i lati per circa 4-5 minuti.

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