Rotolo mimosa per la festa della donna

Questa è la ricetta che ho voluto dedicare alla festa della donna! Se siete alla ricerca di un dolce davvero facile da realizzare, il Rotolo Mimosa fa per voi 😋.

E' vero, ci sono diversi passaggi ma sono tutti molto brevi e la base cuoce in soli 15 minuti! Per la farcia invece, una delicatissima crema con cubetti di mango che però potete sostituire con la frutta che più vi piace!

INGREDIENTI

PER IL ROTOLO: 6 uova - 150gr di farina 00 - 150gr di zucchero - 1 cucchiaino di essenza di vaniglia - 1 pizzico di lievito per dolci - scorza di limone grattugiata

PER LA FARCIA: 200ml di latte - 2 tuorli - 20gr di farina 00 - scorretta di limone - 1 mango maturo

PROCEDIMENTO

1. Montate le uova con lo zucchero fino a quando non diventeranno gonfie e spumose. Aggiungete la buccia di limone, l'essenza di vaniglia, il lievito e la farina. Mescolate gli ingredienti, con dei movimenti dal basso verso l'alto.

2. Trasferite il tutto in una leccarda rivestita di carta forno e livellate la superficie. Cuocete in forno ventilato a 170°C per 15 minuti.

3. Ribaltate il dolce con l'aiuto di un altro foglio di carta forno ed arrotolatelo per la sua lunghezza.

Lasciatelo raffreddare.

4. Preparate la crema unendo, con una frusta, i tuorli allo zucchero. Incorporate anche la farina.

In un pentolino sul fuoco mettete il latte con la scorzetta di limone. Aggiungete il composto di uova e farina e cuocete fino a far addensare il tutto.

5. Spostate la crema in una ciotola e, una volta raffreddata, aggiungete il mango a tocchetti. Montate la panna ed incorporatela alla crema, mescolando delicatamente.

6. Stendete il rotolo e tagliate le estremità che taglierete a tocchetti per ricoprire poi la superficie.

Farcite con una parte della crema.

7. Spalmate la rimanente crema su tutta la superficie del rotolo e "attaccateci" sopra i tocchetti di pasta biscotto. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite il vostro rotolo mimosa. #dolci #rotolomimosa #festadelladonna #dessert #mango #pastabiscuit